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Helado de Mantecado
Categoria:POSTRES Y REPOSTERIA & Vista: 926 Veces •

Los helados mantecados, aunque tienen materia grasa, tambien tienen muchas propiedades beneficiosas.

Lista de ingredientes: 

1 litro de leche
6 yemas de huevo
350 grs. de azucar
40 grs. de maizena
30 grs. de mantequilla
1 ramita de canela en rama
2 claras de huevo
Sal
1/2 taza de nata liquida
1 cucharada de canela en polvo

Elaboracion: 

Untar un molde rectangular de 20 x 30 cm con mantequilla. Colocar la leche en un cazo al fuego, junto con la ramita de canela, y dejar que hierva. Colocar las yemas en un cuenco, batirlas, agregar el azucar y la maicena y trabajar bien. Incorporar la leche hirviendo, despues de retirar la ramita de canela, removiendo con una cuchara de madera. Colocar el preparado en una cacerola y ponerla a fuego bajo. Dejar que hierva, bajar la llama al minimo y continuar la coccion, hasta obtener una crema espesa. Retirar la cacerola del fuego, agregar la mantequilla y remover bien. Pasar la crema a un cuenco y enfriarla en una baño Maria con agua fria y hielo. Montar las claras con la sal, a punto de nieve bien firme e incorporar con movimientos envolventes. Verter en el molde e introducir en el congelador durante unas cuatro horas. En el momento de servir, distribuir unas cucharadas de nata liquida en cada plato de postre. Desmoldar el helado, cortarlo y servirlo sobre la nata. Espolvorear con canela y servir al momento.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
45 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Alto