Lista de ingredientes:
- 1 Merluza
- 8 Gambones
- 1 Sepia
- 1 Cebolla
- 2 Tomates Rojos
- 1 Pimiento Rojo
- 200 g de Guisantes
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Elaboracion:
Se pasan los filetes o rodajas de merluza por harina y se doran ligeramente en una sarten con aceite de oliva.... Se sacan y se pasan a una cazuela (si puede ser de barro mejor) dejamos un fondo de aceite, poco de donde hemos dorado la merluza. Se dan unas vueltas a las gambas, se sacan y se reservan.
A continuación se pone la sepia o calamar cortado a dados y se sofríe con unos ajos laminados y perejil, cortado. Cuando esta doradito se le agrega cebolla bien picadita, cuando está pochada, se agrega dos tomates medianos bien maduros, rallados, se deja hacer...
Se le pone una hoja de laurel rota, y una cucharadita de harina para espesar la salsa. Seguidamente se le echa un vaso de buen vino blanco, yo utilizo el de montilla moriles... Se deja que evapore el alcohol y se le hecha el caldo de los mejillones que previamente habremos hecho al vapor. Se deja cocer un poco para ablandar la sepia(10mtos) y ya se vuelca todo esto sobre la cazuela que tenemos con la merluza....
Se le añade un vaso de agua aproximadamente, y se deja cocer por espacio de de diez quince minutos.... Yo le he puesto también unos pocos Guisantes, que he cocido aparte, y se lo pongo a la vez que el resto de la salsa. También se le puede poner almejas, o cambiar cualquier otra cosa por la que más o guste....