Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
Sabrosa receta para preparar Codillo de cerdo, cocido y al horno
En una cacerola, añadimos agua con sal y dejamos cocer el codillo una hora y media. Si va faltando agua le vamos añadiendo. Pasado este tiempo, retiramos el codillo y lo ponemos en una cazuela de barro.
Pelamos, cortamos en trozos grandes y lavamos las patatas. Las añadimos a la cazuela de barro junto con el codillo. Añadimos dos cucharones del agua que utilizamos al cocer el codillo, el vino, sal, pimienta molida, tomillo, perejil y romero. Rociamos con un chorrito de aceite de oliva.
Precalentar el horno a 200 ºC. Metemos la cazuela de barro con todos los ingredientes al horno y cuando empiece a hervir bajamos el fuego a 180 ºC y dejamos hacer de una hora y media a dos horas. Si faltara jugo, le echamos caldo que sobró previamente.
Cada quince minutos le iremos dando la vuelta para que quede bien doradito y tierno.