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Filetes de Lenguado con almendras y marisco
Categoria:PESCADOS & Vista: 979 Veces •

Receta para preparar lenguados con almendras, vieiras y gambas.

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Lista de ingredientes: 

1,2 Kg. de lenguado en 4 unidades
4 vieiras limpias
8 gambas peladas
8 tostadas de almendras
2 dientes de ajo
1 sobre de azafr?n en rama
250 ml. de crema de leche
4 esp?rragos blancos

Elaboracion: 

Se salan los filetes de lenguado, las vieiras y las gambas y seguidamente se enharinan. Se frien estos ingredientes en la sartén, sin que lleguen a tomar color. Seguidamente se saca todo el aceite y se flamean los pescados y mariscos con el brandy. Se agregan los espárragos y la picada que ha de tenerse hecha en un mortero, con el ajo, las almendras y el azafrán. Se incorpora la crema de leche y una cucharada de agua de los espárragos y se deja reducir el líquido, hasta que la mezcla adquiera una consistencia cremosa. Se coloca todo en una fuente, se espolvorea de perejil picado y se acompaña el plato de una guarnición a base de patatas vapor y grelos salteados.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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