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Huevos empanados

Categoria:HUEVOS Y TORTILLAS Vista: 1163 Veces •

Son tipicos de La Rioja o de Navarra, donde tambien se conocen como huevos Carlistas, por ser una preparacion que se puso muy de moda durante las guerras de Sucesion entre los partidarios de Isabel II y los de su tio D. Carlos.

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Lista de ingredientes: 

10 huevos
50 gramos de mantequilla
1 limon
100 gramos de harina de trigo
Aceite de oliva
1 litro de leche
Pan rallado
Nuez moscada
Pimienta molida
Sal, al gusto

Elaboracion: 

Poner una sarten al fuego con aceite y freir 6 huevos. Una vez fritos apartar y dejar enfriar. Preparar una salsa bechamel, poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla. Cuando este derretida añadir la harina, moviendo con una cuchara de palo. Rehogar ligeramente e ir añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover y evitando que se formen grumos. Sazonar con sal, ralladuras de nuez moscada y pimienta molida y mantener la coccion durante unos 15 minutos, sin dejar de mover. Apartar del fuego y mezclarle dos yemas de huevo batidas con un chorro de zumo de limon. En una fuente engrasada con aceite, ir colocando una cucharada de bechamel, encima poner un huevo frito y cubrirlo con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto, dejar enfriar. Repetir esta operacion hasta tener cubiertos los seis huevos fritos. Preparar un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos. Cuando los huevos tengan la bechamel bien fria, proceder a empanarlos pasandolos primero por el pan rallado, despues por el huevo batido y otra vez por el pan rallado. Poner un perol o una sarten al fuego con abundante aceite y cuando este bien caliente ir friendo los huevos empanados, hasta que esten bien doraditos, entonces sacarlos y dejarlos escurrir. Servir bien calientes. Se puede acompañar de una salsa de tomate.

Notas

Raciones:
6
Tiempo:
40 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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