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Salpicón de Marisco

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1546 Veces •

Uno de los platos estrella del verano, ensalada del mar o Salpicón de Marisco. Bien fresquito es ideal para compartir o como entrante, lo difícil es parar de comer antes de que se acabe.

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Lista de ingredientes: 

  • Pimiento verde – 50 gramos
  • Pimiento rojo – 50 gramos
  • Cebolleta – 50 gramos
  • Mejillones – 30 gramos
  • Langostinos – 30 gramos
  • Pulpo cocido – 30 gramos
  • Aceite de Oliva Virgen Extra – 30 gramos
  • Vinagre de Jerez – 10 mililitros
  • Caldo de cocer los mejillones – 15 gramos
  • Sal fina – 1 gramos

Elaboracion: 

  1. Lavamos y cortamos las verduras en daditos pequeños, reservamos.
  2. Cortamos el pulpo en trozos del tamaño de un bocado.
  3. Lavamos los mejillones y los ponemos al vapor durante 4 minutos.
  4. Cuando están cocinados, los separamos de las conchas y los dejamos enfriar, para que no se endurezcan.
  5. Cocemos las gambas 3 minutos en abundante agua con sal. Enfriamos en agua helada y pelamos.
  6. Mezclamos todos los ingredientes en un bol y movemos con cuidado hasta que estén bien incorporados
  7. Dejamos siempre enfriar la mezcla antes de servir.

Notas y Consejos

Prepara la vinagreta dentro de un bote con tapa, echando el aceite de oliva VE, el vinagre de Jerez y un poco de sal, cierra y agita con fuerza, verás que coge cuerpo y emulsiona, ahora échala en el bol con el resto de ingredientes.

Notas

Raciones:
2
Tiempo:
Dificultad:
Facil
Calorias:
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