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Buey de mar para Navidad

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1327 Veces •

Receta tipica para su consumo en epoca navideña a base de Buey de mar y una salsa a base de brandy.

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Lista de ingredientes: 

2 bueyes de mar
1 hoja de laurel
Zumo de 2 limones
2 huevos duros
1 copa de co?ac
1 cuchara de aceite de oliva

Elaboracion: 

En una cazuela con agua hirviendo, se ponen el laurel, el zumo de un limon y un poco de sal. Se introducen los dos bueyes y se cuecen durante 30 minutos. Se sacan y se dejan enfriar. Se quitan las pinzas y las patas y se colocan en una fuente redonda. Se abre el cangrejo desprendiendo el peto. Se saca la carne del peto, del caparazon y el higado. En un mortero se machacan los 2 huevos duros, el higado, el zumo del limon y el aceite. Se mezcla todo bien. Despues se añade la carne del cangrejo y una copa de brandy. Se sazona y se remueve todo hasta que quede una salsa fluida. Se añade al caparazon esta salsa, y se coloca en el centro de la fuente adornado con espumillon de Navidad.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
40 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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