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Bogavante con arroz

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1221 Veces •

El bogavante es bajo en grasas y rico en proteinas.

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Lista de ingredientes: 

1 bogavante
2 l. de caldo de marisco
1 cebolla
3 tomates muy maduros
1 pimiento rojo
400 de arroz
1 pimiento verde
2 ajos picados
Aceite de oliva
Azafran
Sal

Elaboracion: 

Ponemos un poquito de aceite en una sarten. Picamos la cebolla, el pimiento rojo, el verde y los tomates. Cuando este caliente el aceite, le incorporamos el pimiento verde, el rojo, la cebolla y las vamos salteando. Le añadimos el ajo picado. Le agregamos el tomate rallado y rehogamos. Ponemos el caldo de marisco en un cazo al fuego para que vaya hirviendo.Añadimos unas hebras de azafran. Incorporamos el arroz y lo vamos salteando. Añadimos el caldo de marisco conforme el arroz lo vaya absorbiendo. Troceamos el bogavante en medallones con su cascara. Le quitamos las pinzas, pero le dejamos la cabeza sin las patitas de alrededor. Abrimos la cabeza del bogavante por la mitad y le quitamos la bolsita que tiene dentro (son impurezas). Le agregamos al arroz los jugos que tiene la cabeza. Añadimos agua para rebajar un poquito el sabor. El arroz lo dejamos cocer unos 16 minutos. En los ultimos 6 minutos de coccion agregamos el bogavante.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
40 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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