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Centollo con pescado

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1178 Veces •

El centollo es muy apreciado en la cocina, aqui te mostramos como cocinarlo de forma sencilla.

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Lista de ingredientes: 

1 centollo
1/4 kilo de merluza
1/4 de kilo de pixin (rape)
1 cucharada de vino blanco
I2 yemas de huevo
1/2 cebolla
Aceite
Sal

Elaboracion: 

Se pone agua a hervir, el agua debe contener 180 gramos de sal por litro, se podra aromatizar con un poquito de laurel. Una vez que hierva el agua se introducira el centollo. Para un centollo de un kilo el tiempo de coccion aproximado sera de 10 minutos y para uno de 2 kilos sera 16 minutos. Aparte se cuecen un cuarto de kilo de merluza y cuarto de kilo de pixin en agua fria, con una cucharada sopera de vino blanco, sal y media cebolla; cuando rompe a hervir se saca la merluza y se deja el rape diez minutos mas. Se saca y se deja enfriar. En un mortero se machacan dos yemas de huevo, la parte marron del centollo, las huevas, si las hubiera, tres cucharadas de aceite y dos de vino blanco. Se desmenuza la carne del centollo, la merluza y el rape, se mezcla con la crema del mortero y se pine todo en el caparazon del centollo. Se sirve frio.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
40 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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