Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
Lo primero que deberemos hacer es poner el bacalao a remojo durante unas 48 horas, cambiando el agua cada 24 horas para evitar un exceso de sal. Empezaremos poniendo una cazuela de agua al fuego y cuando empiece a hervir sumergimos el bacalao dejándolo unos 2 minutos. Mientras el bacalao está hirviendo, pondremos a calentar una cazuela de barro con aproximadamente un dedo de aceite. Pasados los 2 minutos retiramos el bacalao del agua hirviendo y lo colocamos en la cazuela de barro espolvoreándolo por encima con pimentón. A la vez ponemos en una sartén unos dos dedos de aceite y cortamos los ajos en laminas finas, los añadimos al aceite caliente y los dejamos que se doren. Cuando los ajos estén dorados, apartamos la sartén del fuego y les añadimos media cucharada de pimentón, añadiéndolo todo inmediatamente a la cazuela de barro bañando todo el bacalao. Finalmente dejamos el bacalao 3 minutos más al fuego y después lo retiramos. Consejos del palillo: podemos acompañar también el bacalao con unas patatas guisadas o con unos huevos estrellados, eso queda al gusto del cocinero y los comensales. El bacalao lo podemos preparar en una cazuela de barro grande o dividirlo en cazuelinas de barro individuales.
Esto es todo por hoy, disfrutad de los últimos dÃas de la Semana Santa y acordaos de visitar todas las entradas del blog y comentar, que vuestra opinión es importante. Hasta la próxima palilleros 😉
Créditos a Julia GarcÃa Pérez del “Restaurante Casa Zoilo†de Valderas, publicada su receta en la página www.soyrural.es