Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
En una cazuela con el aceite se pochan las cebollas y el pimiento cortados en juliana; ya en su punto de fritura, se añade el vino, se sala al gusto, y se cuece todo a fuego no muy fuerte durante unos 40 minutos. Después, se pasa por la batidora y por el chino y se reserva esta salsa. En una cazuela de barro se disponen los trozos de rape y los bogavantes, cortados estos a lo largo en dos mitades; se cubren con el salsamento anterior, se suman la mantequilla y los licores y se hornea todo durante 20 minutos a unos 180 ºC. Se sirve en la misma cazuela o se emplata en servicios individuales. En este caso se ofrecen, por persona, dos medallones de rape y medio bogavante con su salsamento y un complemento de adorno al gusto (espolvoreo de perejil, tomatitos cherry, etc).