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Atascaburras (Ajo Mortero)

Categoria:PESCADOS Vista: 1228 Veces •

La receta de atascaburras, es una receta a base de bacalao y patatas, es un plato manchego tipico del invierno albaceteño, preferentemente cuando nieva. El Atascaburras a veces es denominado como ajo mortero.

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Lista de ingredientes: 

1/4 de Kg. de bacalao remojado
10 patatas
2 dientes de ajo
10 cucharadas de aceite
2 huevos duros
50 gr. de nueces

Elaboracion: 

Pelar y lavar las patatas; en una olla al fuego con agua hirviendo, se cuecen las patatas con el bacalao limpio y desalado. Cuando ya este cocido, se escurre, reservando un poco de caldo. En un mortero grande, se pican dos ajos pelados. Se echan las patatas de una a una en el mortero (tal vez mejor, en la propia olla se sacan todas menos una y se echan los ajos picados; al menos yo no tengo un mortero tan enorme) y apalatarlas tambien, echando un poco de aceite en crudo. Se desmenuza el bacalo y se pica y se mezcla con el engrudo de las patatas. Si esta muy espeso, se puede aclarar con un poco del agua de cocer las patatas. Tiene que quedar como un pure duro. Se sirve adornado con rodajas de huevo duro y nueces. Opcional: se pueden añadir a la patata y el bacalao picados dos huevos crudos batidos.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
45 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Bajo/Medio
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