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Bacalao al Ajo arriero

Categoria:PESCADOS Vista: 1142 Veces •

A base de bacalao, patatas, pan rallado, huevo y ajo, se puede elaborar el Ajo arriero, una receta tipica de Cuenca.

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Lista de ingredientes: 

1 Kg. de bacalao
1 Kg. de patatas
100 gr. pan rallado
2 huevos cocidos
Perejil
1 yema de huevo
4 dientes de ajo
1/2 L aceite de girasol refinado
Agua

Elaboracion: 

Poner el bacalao a desalar durante 12 horas, cambiandole el agua varias veces. Cocer el bacalao, las patatas y el huevo. Con la patata cocida y con el caldo de la coccion se hace un pure claro. El bacalao se deshilacha y se le quita las espinas, cortandose menudito, al igual que los huevos duros y el perejil. En un recipiente de barro pondremos los dientes de ajo, previamente machacados en un mortero, y la yema de huevo y se bate bien con espatula de madera, agregandole despues el pan rallado y el pure de patata, dejandose reposar durante 10 minutos. A continuacion se echa el aceite poco a poco batiendose, agregando despues el bacalao y los huevos picados y queda dispuesto para servir.

Notas

Raciones:
Tiempo:
Dificultad:
Calorias:
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