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Bacalao con manzana y miel

Categoria:PESCADOS Vista: 1060 Veces •

Exquisita mezcla de manzana y salsa de miel para acompañar un pescado tan apetecible como es el bacalao.

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Lista de ingredientes: 

8 lomos de bacalao
2 cucharadas de azucar
2 manzanas golden
2 cucharadas de miel
3 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva

Elaboracion: 

Retiramos la piel del bacalao con cuidado. Pelamos las manzanas y las cortamos en dados, poniendolas en una sarten con el azucar a fuego moderado, hasta que se caramelicen. Confitamos el bacalao en aceite, con los dientes de ajo, muy lento. Una vez que el bacalao este cocinado, se retira. Decantamos el aceite por un lado y por otro el jugo que ha soltado. Con este jugo y la miel haremos una salsa, emulsionandolo. Cortamos en juliana las pieles del bacalao, las pasamos por harina y las freimos hasta que queden crujientes. A la hora de servir, lo haremos con unos dados de manzana caramelizada al fondo del plato, sobre esta colocamos el pescado, y al lado pondremos la pieles fritas regamos con salsa.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
1 H
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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