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Merluza rellena de langostinos y bacon

Categoria:PESCADOS Vista: 1143 Veces •

Receta muy sabrosa a base de cola de merluza, langostinos, bacon y salsa a base de vino blanco y leche. Receta que prepara muy sabrosamente la merluza.

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Lista de ingredientes: 

2 cucharadas de harina
1 L. de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cola de merluza de 1,5kg
10 colas de langostinos
6-8 lonchas de bacon
4 patatas
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
Pimienta
Sal
Perejil picado
Aceite virgen extra

Elaboracion: 

En un vaso alto de batidora, batimos la harina y parte de la leche hasta que tengamos un batido espumoso. Ponemos la mantequilla en una sarten a fuego moderado. Cuando este derretida incorporamos poco a poco, y sin dejar de mezclar en ningun momento, el batido. Cuando hayamos acabado el batido, añadimos poco a poco el resto de la leche, mezclando en todo momento para no formar grumos. Cuando la bechamel tenga una consistencia espesita, le añadimos una pizca de sal, mezclamos un poco mas y la retiramos del fuego. Abrimos la cola de la merluza por la barriga y con mucho cuidado para no romper la piel del otro lado, le sacamos la espina central. Una vez que tengamos la cola de la merluza abierta, como si fuera un libro, cubrimos la mitad con una capa de bechamel. Encima le colocamos las colas de langostinos y encima de los langostinos colocamos el bacon en tiras. Volvemos a cubrir con otra capa de bechamel y cerramos la merluza, atandola con una cuerda para que aguante su forma. Pelamos y laminamos las patatas. Las ponemos en una fuente, las salpimentamos y las bañamos con un chorrito de vino y otro de agua. Introducimos la fuente en el horno y horneamos durante 10 minutos a 180º. Cuando esten medias hechas, colocamos la cola de merluza encima. La bañamos con un chorrito de aceite virgen extra, un poco mas de vino y de agua, y volvemos a introducir la fuente en el horno durante 20 mins a 180º. Cuando la merluza este en su punto, le sacamos la cuerda y la colocamos en una fuente de servir. La rodeamos de las patatas, espolvoreamos con perejil picado y bañamos con un poco del jugo que nos ha quedado despues de hornear.

Notas

Raciones:
6/8
Tiempo:
50 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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