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Estofado de filetes de lenguado a la sidra con camarones

Categoria:PESCADOS Vista: 1164 Veces •

Receta tipica de Asturias, en la que utilizaremos un lenguado que prepararemos a la sidra y con camarones, todo un manjar al paladar.

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Lista de ingredientes: 

4 filetes de lenguado de buen tamaño
200 gr. camarones grises, crudos
300 gr. espinacas
1 Manzana
150 gr. de champiñones frescos
1 chalota
Zumo de 1 limon
2 vasos de sidra dulce
1.5 dl. de crema de leche
80 gr. mantequilla
Sal y Pimienta

Elaboracion: 

Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Ponerlos en una cacerolita con el zumo del limon, la misma proporcion de agua, 10 gr. de mantequilla, sal y pimienta y cocinarlos durante 5 min. Lavar y limpiar las espinacas. Hacerlas fundir en una cacerola con 20 gr. de mantequilla, sal y pimienta. Disponer en un plato para el horno los filetes de lenguado, plegados en 2 y salpimentados. Rociarlos con un vaso de sidra y cubrir el plato con una hoja de aluminio. Precalentar el horno a 150º e introducir los filetes de lenguado durante 8 minutos. Pasado ese tiempo retirar los filetes de lenguado y reservarlos calientes. No tirar el jugo. Descascarar los camarones. Pelar la manzana y cortarla en cuadritos. Poner 20 gr. de mantequilla en una cacerola al fuego, echar en ella la escalonia y la manzana picadas y las cabezas y cascaras de los camarones, el resto de sidra y la mitad del jugo de coccion de los filetes de lenguado. Dejar que hierva todo unos 10 min. y despues se pasara la salsa por el chino. Incorporarle el resto de la mantequilla batiendo bien para que homogeneice. Extender las espinacas sobre el fondo de una cazuela de barro y encima pondremos los filetes de lenguado, los camarones crudos y los champiñones. Cubriremos de nuevo con la hoja de aluminio y pondremos de nuevo al horno (150º) por 8 minutos mas. Para servir con unas patatas hervidas con la salsa bien batida y caliente

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Media/Alta
Calorias:
Medio
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