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Rodaballo al Albariño

Categoria:PESCADOS Vista: 1244 Veces •

El rodaballo es un pescado semigraso que encaja en la dieta de las personas que sufren de exceso de peso, siempre que se cuide de no abusar de los condimentos grasos. Tiene un contenido intermedio de proteinas de alto valor biologico.

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Lista de ingredientes: 

1 rodaballo de 1,5 Kg. (troceado)
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
150 grs.de setas
100 grs. de gambas
200 grs. de almejas
2 cucharadas de harina
1 l. de caldo de pescado
1/2 l. de vino Albariño (se puede hacer tambien con sidra)
Sal y aceite

Elaboracion: 

En un recipiente doramos en aceite la cebolla y el ajo, muy picados y cuando esten tiernos, le incorporamos las gambas, las almejas y las setas (en tiras) y espolvoreamos con harina para que absorba la grasa y nos ayude a ligar la salsa. A continuacion, echamos el vino y dejamos reducir; añadimos el rodaballo en trozos, limpio de espinas y el caldo de pescado. Lo terminamos de hacer en la salsa, al horno (190 grados C) durante unos 10 minutos. Si se desea, se puede acompañar el plato con patatas al vapor y se decora con uvas blancas. Elaboracion del caldo de pescado: Para esta receta, se puede hacer un buen caldo de pescado utilizando pescado de roca ya que sale mas sabroso. Poner a hervir el pescado (1/2 kg.), junto con la cabeza del rodaballo una hora aproximadamente. Colar y reservar.

Notas

Raciones:
5/6
Tiempo:
30 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Bajo/Medio
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