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Boquerones en vinagre

Categoria:PESCADOS Vista: 1113 Veces •

Los boquerones en vinagre son un manjar, pero hay que tener especial cuidado a la hora de prepararlos, por la posible contaminacion por anisakis. Hay que congelar durante dos dias los boquerones que se adquieran, es una garantia de seguridad.

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Lista de ingredientes: 

600 g de boquerones
1 naranja
Perejil
Vinagre
1 dl de aceite de oliva
Pimienta negra en grano
Sal

Elaboracion: 

Limpia los boquerones, abriendolos por la mitad y retirando la raspa con cuidado para que no se rompa el pez. Colocalos en una bandeja, cubrelos con sal y deja que maceren. A las dos horas, retira la sal y pon los boquerones en un recipiente amplio. Pela la naranja y añade parte de la cascara. Aliña con pimienta y vinagre en abundancia, hasta cubrirlos totalmente y dejalos, de nuevo, macerar durante un dia. Pasadas 24 horas, escurre los boquerones y presentalos en una bandeja con aceite de oliva y perejil picado. Dato importante: Para evitar la contaminacion por anisakis, hay que congelar durante dos dias los boquerones que se adquieran. El pescado congelado previene el riesgo de anisakis, en el consumo de cualquier pescado crudo.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
1 H
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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