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Pechuga de pollo rellena con verduras salteadas

Categoria:CARNES Vista: 1924 Veces •

Dos piezas grandes de pollo satisfacen plenamente las necesidades de vitamina B (complejo B) que precisa diariamente un adulto. Si aportamos vegetales, añadiremos vitaminas C y E.

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Lista de ingredientes: 

4 pechugas de pollo
1 cebolla
250 g de champiñones
2 decilitros de nata
perejil
harina
aceite de oliva.
Ingredientes para la salsa:
25 cl de caldo de carne
1 cebolla
1 pimiento rojo
aceite de oliva
tomillo
sal.

Elaboracion: 

La cebolla se pica muy fina y se pone a pochar en un poco de aceite. Mientras, se pican los champiñones en láminas y, cuando la cebolla comience a tomar color, se añaden y se saltean durante unos minutos. Se salpimienta al gusto, se añade la nata y se deja reducir hasta que esté casi seco. Se espolvorea con perejil picado fino y se retira del fuego. Las pechugas, limpias de piel y grasa, se abren a la mitad sin llegar a separarlas del todo, como si fueran un libro. Se rellenan con la salsa preparada y se cierran con ayuda de un palillo. Se salan, se pasan por un poco de harina y se fríen en un chorrito de aceite. Una vez fritas, se les quita el palillo, se dejan reposar sobre un papel de cocina absorbente, para que escurran el exceso de aceite, y se reservan al calor, en una fuente de servir. Se prepara la salsa picando la otra cebolla y el pimiento muy finos. Se añade tomillo „al gusto„ y se deja pochando durante unos minutos todo junto. Se vierte el jugo de la carne y se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos. Se tritura la salsa en el pasapurés o en la batidora, para que quede muy fina, y se añade a las pechugas bien caliente. Se sirve inmediatamente.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
Dificultad:
Calorias:
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