1. Home
  2. Recetas

Ver por categorias

Lomo al queso ahumado de Aliva

Categoria:CARNES Vista: 1387 Veces •

Se denomina asi a los Puertos de Aliva y las minas del mismo nombre situadas en la parte macizo central de los Picos de Europa (Asturias), en esta region se elabora un excepcional queso denominado de Aliva.

0
0
0

Lista de ingredientes: 

800 grs. de lomo alto de cebon
1/4 de litro de caldo de carne concentrado
100 grs. de pasas de Corinto
200 grs. de queso ahumado de Aliva
1 copa de calvados
4 manzanas reineta
Sal y pimienta

Elaboracion: 

Poner las pasas a remojo en el calvados una 1/2 hora antes de utilizarlas. Quitar la corteza al queso, cortalo en trocitos y fundirlo con el calvados y un poco del caldo, removiendo sin cesar, para que se funda mientras se va añadiendo mas caldo, hasta formar una crema espesa (unos 10 minutos sin dejar de mover). Pasar esta salsa por un colador fino e incorporar las pasas. Pintar el lomo con aceite y colocarlo en una sarten de hierro a fuego no muy fuerte, espolvorear con abundante sal gorda la superficie opuesta al fuego y dejar que se haga por un lado durante 20 minutos. Quitar la sal con una espatula, darle la vuelta, colocar la sal por el otro lado y dejar de nuevo a fuego no muy fuerte durante 15 minutos. Retirar la sal y cortar en lonchas gruesas. Pelar las manzanas, cortarlas en gajos y dorarlas en aceite. Servir la carne con su salsa, los gajos de manzana y unas hojas de maches (hierba de los canonigos).

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
45 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio/Alto
  Me Gusta      No me gusta
Comentar
Compartir por Email

Otras sugerencias de Recetas

Perdiz piñonera

13 del 07 de 2014

La perdiz piñonera es muy tipica de la provincia de C?diz. Si te encuentras en esta provincia no...

Leer Mas
⟶

Sangre de ternera con tomate

12 del 07 de 2014

Receta tipica de Cadiz, a base de Sangre cuajada de ternera y tomate.

Leer Mas
⟶

Conejo al ajillo

02 del 09 de 2015

Una verdadera receta de la cocina mediterránea

Leer Mas
⟶

Blanqueta de gallina

13 del 07 de 2014

Exquisita blanqueta de gallina a servir sobre un fondo de arroz blanco.

Leer Mas
⟶

Lomo de cerdo al vino

13 del 07 de 2014

Prepara lomo de cerdo con una salsa a base de vino, una receta muy exquisita y con un sabor muy...

Leer Mas
⟶

Tacos de cordero

14 del 07 de 2014

Aqui os ofrecemos una manera diferente de cocina una pierna de cordero lechal, frito en tacos,...

Leer Mas
⟶

Gachas serranas

10 del 07 de 2014

Las gachas serranas es un tipico plato conquense

Leer Mas
⟶

Foie a la sarten con piña caramelizada

13 del 07 de 2014

Exquisita receta con foie para ocasiones especiales.

Leer Mas
⟶

Alas de Pollo al Vino blanco

13 del 07 de 2014

Con esta receta podras preparar unas alitas de pollo al vino blanco de forma facil y sencilla.

Leer Mas
⟶

Cabrito al horno con patatas vino y especias

15 del 12 de 2022

Esta receta de cabrito al horno con patatas queda deliciosa y es muy fácil de preparar. Un plato...

Leer Mas
⟶