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Foie a la sarten con piña caramelizada

Categoria:CARNES Vista: 1153 Veces •

Exquisita receta con foie para ocasiones especiales.

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Lista de ingredientes: 

500 grs higado de pato
1/2 pi?a madura
100 grs. Mantequilla
50 grs. Az?car moreno
Sal
Pimienta

Elaboracion: 

Pelar y decorazonar la pi?a. Despues se corta en tiras o gajos de unos 4 cm. De largo y 1 cm de grosor. Estos gajos se saltean en mantequilla clarificada y cuando tomen color se incorpora el az?car para que, a la vez que se revuelve, vayan caramelizando. Se reservan. Se cortan cuatro escalopes de higado (foie) de unos 125 grs cada uno y engrasar con aceite se pasan por sart?n antiadherente, a fuego medio, hasta que doren por las dos caras. Se emplatan en raciones individuales colocando el medall?n de foie (h?gado)en el centreo de un plato y a su laso los gajos de pi?a caramelizada y salpimentada al gusto con sal de escamas y pimienta recien molida. Se salsea con el judo del asado de la pi?a.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
1 H 2O M
Dificultad:
Media/Alta
Calorias:
Medio
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