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Faisan estofado a la trufa

Categoria:CARNES Vista: 858 Veces •

El faisan estofado a la trufa, es todo un majar, perfecto para ocasiones especiales como San Valentin, aniversarios de boda, etc. Sorprende a tu pareja con esta receta.

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Lista de ingredientes: 

Faisanes: 2 piezas
Higadillos de ave: 400 gr
Mantequilla: 50 gr
Trufas: 4 piezas
Oporto: 1/2 litro
Manteca de cerdo: 100 gr
Sal y pimienta

Elaboracion: 

Aderezar los faisanes como para asar. Limpiar los higadillos, sazonarlos con sal y Pimienta y saltearlos ligeramente con la mantequilla. Rellenar los faisanes con los higadillos y las trufas en trozos, bridarlos (atarlos) y dejarlos con el oporto en maceracion uno o dos. Escurrirlos bien, calentar la manteca en una cacerola, dorar los faisanes. Colocarlos en una cocotera; añadir el oporto de la maceracion a la cacerola donde se han dorado, y darle un hervor para recuperar los jugos, agregarselo a la cocotera (bateria de cobre). Sellar la tapadera con una masa de harina y agua e introducirla en el horno, dejandolo una media hora, puede destaparse rompiendo la masa ya en la mesa ante los comensales. Variante Si no tenemos cocotera, podremos introducirlo en una bandeja del horno y bañaremos en su salsa cada 15 -20 minutos (cerca de 1 hora).

Notas

Raciones:
8
Tiempo:
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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