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Blanqueta de gallina

Categoria:CARNES Vista: 1181 Veces •

Exquisita blanqueta de gallina a servir sobre un fondo de arroz blanco.

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Lista de ingredientes: 

1 gallina troceada
1 cebolla
250 g de arroz
1 vasito de vino blanco
75 g de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
2 yemas de huevo
1 limon
1 hoja de laurel
Perejil picado
Sal

Elaboracion: 

En una olla grande poner la gallina con el laurel, la cebolla pelada y partida en dos, el vino blanco y un poco de sal. Cubrirlo con agua y cocerlo, tapando, durante 2 horas a fuego lento. Escurrir la gallina, reservando el caldo de coccion, y trocearla en dados y trozos regulares. Cocer el arroz en agua con sal durante 15 minutos y escurrirlo. Calentar en una sarten 50 g de mantequilla, añadir el arroz escurrido y saltearlo unos minutos. Reservar. En una sart?n con 25 g de mantequilla y 2 cuchararadas de aceite, tostar la harina y desleerla con la leche fria. Añadir medio litro del caldo de gallina reservado y remover hasta que espese un poco. Mezclar las yemas de huevo con el zumo de medio limon en un cuenco grande y añadir la salsa anterior, removiendo continuamente. Espolvorear con un poco de perejil picado. Servir el plato colocando el arroz en el centro alrededor de la gallina troceada. Regarlo con unas cucharadas de la salsa y servir el resto en salsera aparte.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
2 H 30 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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