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Oreja de cerdo guisada en salsa

Categoria:ENTRANTES Y APERITIVOS Vista: 1273 Veces •

Esta receta de oreja de cerdo guisada en salsa es casera y tradicional. La dedicamos especialmente a los amantes de la casquería, que vuelve a estar de moda!!

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Lista de ingredientes: 

  • 500 g de oreja de cerdo (lo normal es que la encuentres ya cocida y envasada, pero te decimos cómo cocerla si la compras cruda)
  • Media cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Una copa de vino blanco seco (150 ml)
  • Un tomate rojo pelado y triturado o 4 cucharadas de tomate triturado de lata
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • 1 cuchadita de harina de maíz para espesar la salsa
  • Opcional: 1 punta de guindilla o cayena
  • Sal, pimienta y perejil picado
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboracion: 

  1. Para cocer la oreja de cerdo si la compramos sin cocer hay que empezar lavándola muy bien. Se cuece cubierta de agua con sal y una hoja de laurel. En olla a presión es una media hora, o 20 minutos en olla rápida.
  2. Para empezar con nuestra receta tenemos que preparar un sofrito con la cebolla picada en juliana y el ajo laminado. Lo ponemos todo en una cazuela con aceite de oliva y rehogamos lentamente.
  3. Antes de que tomen color incorporamos la harina y revolvemos para que se dore un poco. Ponemos entonces el pimentón, removemos, y al momento agregamos el tomate.
  4. Cuando el tomate toma un poco de color incorporamos el vino. Hay que dejar que evapore el alcohol y en seguida ponemos ya la oreja troceada.
  5. Cubrimos con agua, ponemos un poco de perejil y guisamos a fuego lento unos 10 minutos hasta que espese la salsa. Hay que tener cuidado de que no se agarre y remover a menudo.
  6. Servimos el guiso bien caliente, con unas patatas fritas.

Notas

Raciones:
4 Personas
Tiempo:
Dificultad:
Fácil
Calorias:
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