Lista de ingredientes:
1 Cebolla picada
2 Dientes de ajo machacados
1 pedazo de 3 centimetros de jengibre picado
3 Cucharadas de semillas de mostaza
1 Cucharadita de granos de pimienta
1 cucharadita de pimiento rojo en escamas
1 palo de canela de unos 3 centimetros
1 cucharadita de clavos de olor
media cucharadita de cardamomo
2 tazas de vinagre
1 taza de melaza
1 taza de soya oscura
1 taza de pulpa de tamarindo
3 cucharadas de sal
1 cucharadita de polvo de curry
1 anchoa machacada
1 taza de agua
Elaboracion:
Coloque la cebolla el ajo, las semillas de mostaza, las hojuelas de pimienta, los granos de pimienta, el jengibre, la canela, los clavos y el cardamomo en una tela de muselina (gasa) y forma una pequeña bolsa amarrandola con hilo fuerte.
Coloque la bolsa de especias en una olla grande y agregue el vinagre, la melaza, la soya y el tamarindo. Hierva y cocine a fuego lento por 45 minutos. Mezcle aparte la sal, el polvo de curry, la anchoa y el agua y agregue este liquido a la olla, retire del fuego.
Coloque la mezcla (incluyendo la bolsa de condimentos) en un envase de vidrio hermeticamente tapado y refrigere por un periodo no menor de 2 semanas, agite el frasco periodicamente. Despues de ese periodo, remueva la bolsa de condimentos y embotelle la salsa.
Agite bien antes de servir.