Lista de ingredientes:
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
250 ml de aceite de girasol o de oliva
2 cucharaditas de zumo de lim?n
Elaboracion:
Se trata de una de las salsas mas conocidas y utilizadas en la cocina.
Podemos utilizar tanto aceite de oliva, si queremos que nos quede mas fuerte, o aceite de girasol, si queremos que nos quede mas suave.
Lo ideal es hacer la mayonesa al estilo tradicional, con un cuenco y un batidor, pero se explicara como realizarlo con batidora.
Es muy importante que los ingredientes con los que se realizara la mayonesa esten a temperatura ambiente, para emulsionarlos mas facilmente.
Ponga las yemas, el vinagre y la mostaza en un bol. Añada, tambien, una pizca de sal y otra de pimienta, a ser posible blanca.
Vierta el aceite, primero gota a gota y luego a chorritos, mientras se remueve en todo momento.
Cuando la emulsion empiece a espesarse, echele un chorro continuo de aceite, sin dejar de remover para que la mezcla siga estable.
Cuando este incorporado todo el aceite y este espesa la mayonesa, añada el zumo de limon, añada la sal a su gusto y remueve.
En batidora
La mayonesa se prepara muy facilmente con una batidora o robot de cocina, pero hay que prepara por lo menos 300 ml para poder hacer bien la mezcla.
Ponga las yemas, el vinagre, la mostaza y una pizca de sal en el vaso de la batidora.
Ponga la velocidad al minimo de la batidora o robot de cocina y mezcle los ingredientes.
Con la batidora sin dejar de batir, vierta el aceite muy despacio, en chorrito regular, hasta que se consiga dejar la mayonesa espesa y bien mezclada.
Por ultimo añada el zumo de limon, mezcle rapidamente y sazone a su gusto.