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Sopa de pescado marinera
Categoria:SOPAS Y CREMAS & Vista: 1009 Veces •

La sopa marinera esta compuesta por tomate, cebolla, almejas, rape, gambas y arroz.

Lista de ingredientes: 

100 grs. de cebolla pelada y picada
2 dientes de ajo
100 grs. de tomate pelado, despepitado y picado
1 vaso de aceite de oliva
Una cucharada de azafran molido o colorante
250 grs. de rape limpio y cortado a daditos
150 grs. de gambas peladas
250 grs. de almejas cocidas en su jugo (reservar caldo)
100 grs. de arroz cocido
2 Lt. de caldo de pesado
Una cucharada de perejil picado
Sal, al gusto
Una copa de vino blanco
Media copa de brandy de Jerez
Una cucharada de harina

Elaboracion: 

Elaborar caldo de pescado con el esqueleto del rape, los caparazones de las gambas y el caldo de las almejas. Rehogar la cebolla y el ajo en el aceite. Añadir el tomate, remover y dejar estofar. Espolvorear con la harina, remover y añadir el brandy y el vino, evaporar. Añadir el caldo y hervir diez minutos lentamente. Agregar el pescado y el marisco. Cocer cinco minutos. Rectificar de sal. Servir con el arroz y el perejil picado por encima.

Notas

Raciones:
8
Tiempo:
1 H
Dificultad:
Media
Calorias:
Bajo/Medio
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