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Rape alangostado
Categoria:ALFASINAS & Vista: 1228 Veces •

Una manera de preparar el rape al estilo de Alfaz

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Lista de ingredientes: 

1 Cola de rape de 1 Kg
1 Tazon de salsa rosa
1 Tarrito de sucedaneo de caviar
6 Patatas cocidas
1 Escarola
1 Cebolla
2 Hojas de laurel
Perejil
Pimiento
Sal

Elaboracion: 

Lavar el rape con agua fria, secarlo y quitarle la piel procurando que no quede nada viscoso sobre la carne. Para que no resbale, cogerle con un trozo de papel de cocina. Una vez que este limpio y seco, cortarlo a lo largo a los dos lados de la espina central utilizando un cuchillo de cocina afilado. Asi se podran separar los lomos del rape sin romperlos. Atar los lomos fuerte para que la cuerda forme endiduras como la cola de la langosta. Hechar pimenton el la mesa y rebozar el rape con el. Envolverlo en un paño blanco. Poner el rape en una cazuela con la cebolla, el perejil y el laurel. Cubrir con agua, salar y dejar hervir media hora. Dejar enfriar, quitar el paño y cortar en rodajas. Servir con la guarnicion arriba indicada.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
Dificultad:
Baja
Calorias:
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