Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
Se dice que el pepino es originario de Asia, que de allí pasó a Europa y que Colón lo llevaron a América. Los romanos gustaban de este vegetal y cuenta Plinio que el emperador Tiberio era un apasionado de su consumo porque, al parecer, poseía propiedades afrodisíacas
Los trozos de pepino se blanquean en agua hirviendo, se escurren y se secan. En una varilla de brocheta se pinchan por este orden: media vieira, un trozo de pepino, un mejillón, media vieira, un trozo de pepino, otro mejillón. Ya formadas las brochetas marinan en un adobo elaborado con aceite (un vasito), zumo de limón (unas seis cucharadas) y hierbas aromáticas al gusto.
El tiempo de marinado ha de ser, aproximadamente, una hora. Se hacen las brochetas a la plancha o a la parrilla, bañándolas ligeramente con su adobo. Se sirven adornadas con rodajas de limón.
El consejo
Conviene limpiar muy bien las vieiras eliminando la bolsa negra que poseen y que suele contener arenilla en abundancia.