Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
Aprende cómo elaborar este delicioso plato de una manera muy sencilla
El besugo, bien descamado, se lava y seca con un paño; se le hacen cuatro cortes en el lomo y se sazona con ajo y perejil machacados en el mortero; en cada corte se pone media rodaja de limón y se rocÃa con el zumo del resto; después, se coloca en una besuguera y se deja reposar durante 20 minutos.
Transcurrido este tiempo, se sazona con sal, se dispone alrededor la cebolla picada muy menuda y se riega con un vasito de vino blanco. En una sartén con un chorro de aceite se frÃe un ajo; cuando esté dorado, se retira y se vierte el aceite hirviendo sobre el besugo, que luego se espolvorea con pan rallado.