Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
Las ensaladas son una tentadora puerta de entrada a un menú que se ofrece como halago del espÃritu y satisfacción de estómago. Son un reto a la imaginación y un estÃmulo a la creatividad.
1. El rape, cortado en dados y sazonado con un poco de sal, se saltea en aceite durante 5-7 minutos. En otra sartén con aceite se pochan las setas sazonadas con un poco de sal y ajo picado fino. Aparte, también, se saltean las colas de gambas. 2. En un plato llano de servicio (puede ser circular o cuadrado) se dispone una base de vegetales cortados en juliana; encima, el rape; después, las setas pochadas, y sobre ellas, a modo de extremos de cruz, las gambas. 3. Se adorna con tiras entrecruzadas de pimiento rojo se aliña con aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena según los gustos del comensal. El mejor rape (pixín) es el de cavidad gástrico-peritoneal negra. Actualmente se dispone de setas silvestres congeladas muy aptas para todo tipo de preparación.