Lista de ingredientes:
- 1/2 kg de patatas
- 1/4 kg de alubias
- 2 morcillas
- 2 chorizos
- 100g de tocino
- 1 diente de ajo
- azafrán
- aceite
- sal.
Elaboracion:
Después de pasar la noche anterior a remojo, las alubias se ponen en una cazuela con las morcillas, los chorizos y el tocino. Se cubren de agua fría y se ponen al fuego. Cuando rompa el hervor, se les quita la espuma que puedan haber soltado, se baja el fuego y se dejan cocer lentamente un poco destapadas, añadiéndoles agua fría en pequeñas cantidades si fuese preciso.
Casi cocidas, se agregan las patatas picadas y el azafrán ligeramente tostado.
En una sartén se fríe un diente de ajo con un poco de aceite, y una vez frito, se vierte sobre el potaje, que seguirá cociendo muy despacio. Cuando las patatas estén cocidas, se sazonan de sal, se remueven y se dejan reducir a fuego muy lento. En su punto, se separa la cazuela del fuego y se deja reposar unos minutos.
Si se desea, se pueden servir las alubias y las patatas juntas en una fuente, y en otra distinta, las carnes cortadas en trozos.