Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
Una receta según la cocina del vino que tiene una larga historia en toda la gastronomÃa española.
En una cazuela con el aceite se pochan las cebollas y el pimiento cortados en juliana; ya en su punto de fritura, se añade el vino, se sala al gusto, y se cuece todo a fuego no muy fuerte durante unos 40 minutos. Después, se pasa por la batidora y por el chino y se reserva esta salsa. En una cazuela de barro se disponen los trozos de rape y los bogavantes, cortados estos a lo largo en dos mitades; se cubren con el salsamento anterior, se suman la mantequilla y los licores y se hornea todo durante 20 minutos a unos 180 ºC. Se sirve en la misma cazuela o se emplata en servicios individuales. En este caso se ofrecen, por persona, dos medallones de rape y medio bogavante con su salsamento y un complemento de adorno al gusto (espolvoreo de perejil, tomatitos cherry, etc).