Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
Una tortilla fácil de elaborar y sabrosa
El jamón se corta en dados y el chorizo en rodajas finas y se fríen en una sartén con un poco de aceite; se añaden los espárragos cortados en trozos, los pimientos picados, los guisantes escurridos y el bonito desmenuzado —reservando un poco de bonito—; se rehoga todo durante cinco minutos, se le escurre bien el aceite y se pasa a un plato grande.
Los huevos, batidos y sazonados con sal, se agregan a la mezcla y se remueve bien; luego, se cuaja la tortilla en una sartén con un poco de aceite caliente.
Con el tomate se prepara una salsa espesa, se pasa por el pasapurés y se le añade el bonito reservado. La tortilla se sirve con la salsa por encima o aparte en una salsera.