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Caracoles en Salsa Picante con Jamón
Categoria:ENTRANTES Y APERITIVOS & Vista: 1320 Veces •

No te dejes llevar por su aspecto o por su nombre, los caracoles son un manjar que no debes dejar de probar

Lista de ingredientes: 

  • Caracoles (congelados ya limpios) – 350 gramos
  • Ajo – 3 dientes
  • Pimiento choricero – 1 cucharada
  • Pan frito – 2 rebanadas
  • Tomillo y romero – 1 pizca
  • Cayena – 1 unidad
  • Laurel – 1 hoja
  • Almendras crudas – 2 cucharadas
  • Vino de Jerez – 1/2 vaso
  • Caldo de pollo – 1/2 vaso
  • Jamón picado – al gusto

Elaboracion: 

  • Echamos un chorrito de aceite en una cacerola, freímos los tres ajos enteros y pelados, una vez dorados, se apartan. Freímos dos rebanadas de pan y una cayena, se apartan también. En el aceite sobrante echamos una hoja de laurel, sal y un par de cucharadas de almendras crudas, se fríen y se apartan.
  • Todo esto que hemos apartado se tritura junto con 1/2 vaso de jerez seco, 1/2 de agua y 1 pastilla de avecrem. Esto es el majado.
  • A continuación, en el mismo aceite de antes echamos 1 cebolla picada, a los 10 minutos: 1 tomate picado, el laurel, el tomillo (3 o 4 ramitas), romero, 1 cucharada de pimiento choricero, removemos y echamos loscaracoles (300 gr). Les damos unas vueltas y agregamos el majado.
  • Dejamos cocer durante 20 minutos. Y ya los tendremos listos para server, bien calientes.
  • Notas y Consejos

    Para extraerlos de su cáscara debes utilizar unos palillos o en su caso un Tenedor para caracoles: Este es de pequeño tamaño con dos puntas alargadas.

    Si te ha gustado la salsa puedes beberla utilizando el cascarón del caracol vacío, es una costumbre muy rudimentaria pero sin duda nos hará disfrutar mucho del plato.

    Con todo esto, espero que os haya gustado la receta y de nuevo gracias Helena del Valle por compartirla con nosotros. Que aproveche!

    Notas

    Raciones:
    2
    Tiempo:
    40M.
    Dificultad:
    Media
    Calorias:
    150