Farmacias de guardia de la provincia de Alicante.
El codillo cocido es una carne muy sabrosa que sólo necesita unas dos horas de cocción a fuego lento, con algunas verduras para dar más sabor.
2 codillos 1 hoja de laurel 2 cebollas 5 dientes de ajo 2 zanahorias 1 puerro sal aceite de oliva pimentón
Cocemos los codillos en una olla con agua y sal (que el agua los cubra)y añadimos una hoja de laurel, unas zanahorias peladas y en rodajas, un puerro cortado en trocitos, dos cebollas peladas y los dientes de ajo, también pelados.
Dejamos cocer a fuego lento durante dos horas si es una olla normal, o 20 minutos si es olla express.
Pasado ese tiempo retiramos los codillos de la olla, separamos la carne del hueso y le retiramos la grasa.
Lo cortamos en rodajas y lo aliñamos con un chorro de aceite de oliva y un poco de pimentón.
Se puede acompañar con patata cocida, arroz o una ensalada.