Lista de ingredientes:
- Patatas 4
- Cebolla 1
- Dientes de ajo 3
- Pimiento verde italiano 1
- Pimiento rojo 1/2
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboracion:
Las patatas a lo pobre son similares en aspecto a las patatas a la panadera, solo que las últimas se cocinan en el horno y las primeras se hacen en la sartén. En unas y otras, se busca una patata confitada y suave más que una patata frita y crujiente.
Para elaborar esta guarnición, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 3 mm de grosor -similares a las panaderas-, cortamos los pimientos en pedazos de tamaño mediano y picamos las cebollas en juliana fina.
En una sartén ponemos aceite abundante y echamos todos los ingredientes partiendo de aceite en frío. Así conseguimos que todo se fría muy lentamente o mejor dicho, que se vaya confitando. No os preocupéis por todo ese aceite que luego lo colaremos y lo podremos aprovechar para mil y una recetas, frituras y guisos.
Tras unos quince minutos a fuego lento comenzará a haber movimiento en la sartén y veremos las primeras burbujas, momento en el que podemos sazonar y subir el fuego para dorar ligeramente las patatas, una vez hayamos comprobado que éstas ya empiezan a estar blandas al haberse confitado.
Con otros cinco o diez minutos más a fuego medio tendremos listas las patatas a lo pobre. Para dorarlas un poco más, retiramos el aceite de freír y dejamos que se tuesten un minuto en la sartén. Tened cuidado para que no se partan, en la medida de lo posible.
Una vez hechas las patatas, las escurriremos bien en un colador para retirar todo el exceso de aceite. Al servirlas, se suelen espolvorear con perejil picado y hay quien recomienda añadir unas gotas de vinagre de vino blanco.
Con qué acompañar las patatas a lo pobre
Las patatas a lo pobre están buenísimas como acompañamiento de guisos como el del guiso de conejo, los guisos de pollo o con unos simples huevos fritos, que son probablemente la mejor compañía para esta guarnición que por mérito propio, podría ser un plato principal.
Platos con los que servir patatas a lo pobre
Aunque las patatas a lo pobre pueden ser un plato principal, lo habitual es servirlas como guarnición, generalmente con carnes o pescados al horno.Otras recetas muy recomendables con las que podéis acompañarlas son el salmón al horno, un clásico pollo asado o una lubina al horno entre otras muchas posibilidades.