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Colitas de rape con gambones

Colitas de rape con gambones

Colitas de rape con gambones

Colitas de rape con gambones

Lista de ingredientes: 

  • 4 colitas de rape
  • 8 gambones
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas soperas de tomate frito
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rebanada de pan, unos 16 g
  • 10 – 12 almendras tostadas sin piel
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1/2 l de caldo de pescado
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil


Elaboracion: 

Si utilizamos el rape congelado la noche anterior lo dejamos descongelar en la nevera.

Una vez descongelado lo limpiamos, si tiene telillas se las sacamos y secamos muy bien con papel de cocina para sacarle toda el agua que pueda tener.

En una cazuela ponemos unas 4 cucharadas de aceite y freímos la rebanada de pan y los ajos pelados, retiramos y ponemos en el vaso de la batidora con las almendras, trituramos junto con el vino y reservamos.

En el mismo aceite, añadimos un poco si es necesario y marcamos los gambones, no es necesario hacerlos demasiado, retiramos y reservamos.

Echamos la cebolla picada y sofreímos hasta que empiece a dorarse, añadimos el tomate frito y dejamos que se sofría junto un par de minutos, añadimos la picada que tenemos reservada y removemos , dejamos evaporar unos segundos y ponemos las colitas de rape salpimentadas, cubrimos con caldo de pescado, si no es necesario no hace falta que pongas todo, semitapamos la cazuela y dejamos cocer unos 12 minutos dándole la vuelta al rape de vez en cuando, cuando falten 3 minutos añadimos los gambones y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.

Dejamos reposar antes de servir y si se hace con antelación mejor.

Categoria:

PESCADOS

Notas

Raciones: 4 raciones
Tiempo:
Dificultad: Fácil
Calorias:

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