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TRUCHAS ESCABECHADAS
Categoria:PESCADOS & Vista: 933 Veces •
Receta para preparar truchas escabechadas
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Lista de ingredientes:
4 Truchas
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cabeza de ajos
laurel
vinagre
aceite
vino blanco
Elaboracion:
Cortar las truchas, pasar por harina y freír en aceite de oliva.
Cortar la cebolla, el pimiento verde, el puerro y la zanahoria en juliana. Agregamos tres o cuatro dientes de ajo enteros, y doramos con un poco del aceite de freír las truchas. Dejamos que la verdura esté tierna.
Ponemos un vaso con aceite, medio con vinagre y otro medio con vino blanco, unos granos de pimienta, una hoja de laurel y lo incorporamos a la verdura que dejaremos cocer un poco. Para que vaya cogiendo los sabores y se quite un poco la acidez del vinagre, y el alcohol del vino. La proporción irá un poco en el gusto de cada uno.
Pasamos las truchas a una cazuela e incorporamos la verdura con el escabeche. Dejamos en el frigo. Se conservan varios días y estarán más ricas.
Para servirlas se pueden desespinar y dejar en lomos, para facilitar comerlo junto a la verdura.
Notas
Raciones:
4 Personas
Tiempo:
Dificultad:
Fácil
Calorias: