Lista de ingredientes:
Para las patatas:
- 500 g de patatas
- Aceite para freír
Para la salsa brava:
- 250 ml de caldo de pollo o de carne
- 30 ml de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1 cucharada de harina de trigo
- Sal
- 2 cucharadas de vinagre
- Perejil picado para decorar (opcional)
Elaboracion:
Mónica Prego
Cómo hacer patatas bravas
En primer lugar, pelamos 500 g de patatas, las lavamos, las secamos y las cortamos en dados grandes. Ponemos a freír abundante aceite en una sartén.
Mónica Prego
Cuando el aceite esté caliente, pero sin humear, añadimos las patatas y dejamos que se vayan friendo hasta que estén doradas a nuestro gusto.
Mónica PregoMientras tanto, vamos a preparar la salsa brava. Para ello, ponemos a calentar 250 de caldo de pollo o de carne. Por otro lado, calentamos 30 ml de aceite de oliva en un cazo y cuando esté ligeramente caliente pero no demasiado, lo apartamos del fuego e incorporamos 2 cucharaditas de pimentón dulce y 1 cucharadita de pimentón picante. A continuación, añadimos 1 cucharada de harina de trigo y removemos para integrar.
Mónica PregoCocinamos esta mezcla durante unos minutos mientras removemos para que la harina se tueste y pierda el sabor a crudo.
Mónica Prego
Acto seguido, vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco mientras removemos a medida que la mezcla lo vaya absorbiendo. Dejamos cocinar esta mezcla hasta que esté espesa a nuestro gusto.
Mónica PregoCuando la salsa tenga la textura que nos gusta, añadimos 1 pizca de sal, 2 cucharadas de vinagre, removemos bien para mezclar y apartamos la salsa del fuego.
Mónica PregoCuando las patatas estén fritas y doradas a nuestro gusto, las sacamos del aceite y las dejamos escurrir sobre un colador. Opcionalmente, picamos un poco de perejil para decorar.
Mónica Prego
Extendemos las patatas fritas en una fuente antes de añadir la salsa brava por encima y servimos.
Mónica Prego
Resumen fácil de preparación
- Cortamos las patatas en dados
- Las freímos
- Hacemos la salsa brava añadiendo los pimentones en al aceite caliente y la harina a continuación
- Tostamos esta mezcla
- Añadimos el caldo caliente poco a poco
- Cocinamos hasta conseguir la textura deseada y añadimos sal y vinagre
- Retiramos las patatas del aceite y las dejamos escurrir
- Servimos las patatas con la salsa
Notas
Calorias:
559 Kcal Calorías por rac