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Pescadilla rellena de champiñones
Categoria:PESCADOS & Vista: 890 Veces •

Receta para elaborar pescadilla rellena de champiñones, esparragos.

Lista de ingredientes: 

1 Kg. de Pescadilla
400 gr. de champiñones fileteados en conserva
1 Cebolleta
12 ajos frescos
12 esparragos verdes
4 dientes de ajo
1 vaso de Vino blanco
Agua
Aceite de oliva
Sal, al gusto
Perejil

Elaboracion: 

Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente y pon a dorar en una sarten con un poco de aceite. Limpia los ajos frescos, cortalos en rodajas y añadelos. Sazona y rehoga durante unos 5 minutos. Agrega los champiñones fileteados y cocina durante 8-10 minutos mas. Limpia la pescadilla, retirando la cabeza y la espina central de forma que queden 2 filetes grandes. Pon la cabeza y la espina a cocer en una cazuela con agua, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Sazona el pescado, junta los dos filetes y cortalos en 4 (quedaran 8 trozos). Extiende 4 sobre una superficie plana, rellenalos con la farsa de champiñones y cubre cada uno con otro trozo de pescado. Atalos con cuerda especial de cocina. Pon un poco de aceite sobre una placa de hornear, coloca encima los paquetes de pescado y riegalos con un poco de caldo y un poco de vino. Introduce en el horno a 220º durante 10 minutos. Retira la cuerda y sirvelos en una fuente. Raspa la bandeja con una espatula, pasa todo el liquido resultante a una sarten y dale un hervor. Riega el pescado y acompaña con los esparragos verdes salteados. La pescadilla es uno de los pescados mas utilizados por las amas de casa, a su interesante precio hay que añadir la gran variedad de formas de preparacion, dado que se puede guisar, freir, rebozar, admitiendo a la vez una gran variedad de salsas y guarniciones.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio