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Besugo con almendras a la castellana
Categoria:PESCADOS & Vista: 821 Veces •

El besugo es uno de los pescados mas deliciosos y apreciados de la gastronomia española, con esta receta tipica de Valladolid podras prepararla con una salsa de almendras.

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Lista de ingredientes: 

1 besugo de 1,5 kg
? (vaso) de aceite de oliva
1 cebolla
1 limon
10 almendras
Perejil
Harina
2 vasos de caldo de pescado
Sal, al gusto

Elaboracion: 

En primer lugar deberemos de precalentar el horno a unos 180º C. Se prepara y limpia el besugo, haciendole unas cortaduras en el lomo, al traves, para introducir en ellas unos gajos de limon. Asi preparado, se coloca en una besuguera, y abriendo por la mitad las almendras previamente tostadas y peladas, se clavan en la carne del pescado. Se le rocia con aceite de oliva crudo y se le añade un poquito de perejil y la cebolla partida en cascos. Se deja cocer el besugo muy lentamente a horno suave hasta que se dore. Hay que moverlo de vez en cuando para evitar que se nos pegue el besugo. Cuando el besugo este dorado, se saca del horno y se agrega a la salsa una cucharada de harina, sin que caiga sobre el pescado; se vuelve a colocar sobre el fuego, y se deja hasta que la harina de dore un poco; se le agregan entonces un par de cacillos de caldo de pescado, y se espera a que este liquido se consuma lentamente. Cuando la salsa este en su punto, ni clara, ni espesa, se sirve.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
1 H
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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