Lista de ingredientes:
1 Kg. de rape (en trozos)
150 gramos de gambas
2 carabineros
? taza de brandy
2 tazas y 1/2 de agua
Aceite de oliva
1 cucharadita de estragon
1 pizca de pimienta de cayena
4 cucharadas de perejil picado
250 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
500 gr. de tomate natural triturado
Elaboracion:
Poner en el vaso 1/2 cubilete de aceite y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir las cabezas y pieles de las gambas y de los carabineros, presionar el boton Turbo 5 veces y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 6.
Agregar, cuando acabe el tiempo, el brandy y dejar unos segundos en reposo. A continuacion, incorporar el agua y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Colar y reservar el liquido.
Lavar bien el vaso y la tapa. Seguidamente, verter en el vaso el aceite restante, la cebolla y los ajos y trocear 10 segundos a velocidad 3 1/2. Bajar todos los residuos que haya en las paredes del vaso, con ayuda de la espatula, y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Pasado este tiempo agregar el tomate y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
Cuando termine el tiempo, triturar a velocidades 5-7-9 durante 20 segundos.
Parar la maquina, poner la mariposa en las cuchillas, agregar el caldo reservado, el estragon y la Cayena y programar 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Cuando hierva (aproximadamente a la mitad del tiempo), pasar el rape por harina y ponerlo en el vaso a traves del bocal. Cuando falten 2 minutos, incorporar las gambas, los carabineros y el perejil, a traves del bocal. Dejar reposar. Servir con arroz blanco, o patatas cocidas o al vapor.