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Chicharro a la sal
Categoria:PESCADOS & Vista: 934 Veces •

Receta para la preparación de chicharros a la sal.

Lista de ingredientes: 

1 Chicharro de 2 kg. (aprox.)
2 kg. de sal gorda
12 dientes de ajos frescos
Agua
1 Lim?n para decorar
Para la vinagreta:
1 cuch. de alcaparras
6 Pepinillos en vinagre
1 pimiento rojo
1 Huevo cocido
Aceite
Vinagre
Sal

Elaboracion: 

Humedece la sal con un poco de agua para que se haga más compacta. Limpia bien el chicharro. En una placa de horno prepara una cama de sal y coloca el chicharro encima. Cúbrelo totalmente con más sal y hornea a 180º C durante media hora. Mientras tenemos el chicharro en el horno hacemos la vinagreta. Pon en un bol el pimiento rojo, el huevo, los pepinillos y las alcaparras todo bien picado y mézclalo con aceite y vinagre. Cuando del chicharro esté hecho, saca del horno, rompe el caparazón de sal dándole unos golpes y retírala. ábrelo por la mitad con cuidado, retirando las espinas y colócalo en una fuente amplia. Salsea con la vinagreta. Corta los ajos por la mitad y fríelos en una sartén con aceite. Colócalos sobre el chicharro. Decora con el limón cortado en dos.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
45 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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