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Kokotxas (cocochas) en salsa verde
Categoria:PESCADOS & Vista: 852 Veces •

Las cocochas o kokotxas de bacalao son típicas del país vasco.

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Lista de ingredientes: 

1 kg. de kokotxas
4 cucharadas de caldo de pescado
4 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva

Elaboracion: 

Limpiar bien las kokotxas retirçandoles las espinas y los recortes que le sobran. Lavarlas, secarlas bien con un trapo y sazonarlas con sal. Poner a fuego lento una cazuela de barro plano con el aceite; cuando esté caliente echar los ajos pelados y picados finamente, cuando empiecen a dorarse colocar las kokotxas con la parte oscura hacia abajo, mover constantemente la cazuela hasta que suelten toda la gelatina, unos 5 o 6 minutos. Cuando la salsa esté bien ligada incorporar el caldo de pescado y dejar cocer un par de minutos. A?adir el perejil picado, dejar un minuto más y servir en la misma cazuela. La salsa deber quedar muy gelatinosa.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
30 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Medio
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