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Rodaballo con col a la gallega
Categoria:PESCADOS & Vista: 898 Veces •

El rodaballo es un pescado semigraso que por su textura, sabor y su facil digestion encaja en la dieta de las personas con el estomago delicado. En este receta te presentamos la mejor manera de cocina el Rodaballo con Col.

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Lista de ingredientes: 

4 filetes de rodaballo
5 dientes de ajo
2 cebollas tiernas
4 patatas cocidas
Una cucharada de pimenton
Col o berza
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Elaboracion: 

Lo primero que tenemos que hacer es pedir en la pescaderia que nos extraigan los filetes de rodaballo, una operacion un poco complicada para hacerla en casa. Pondremos un filete por cada comensal junto con la guarnicion. Los salpimentamos y reservamos. Cortamos un par de cebolletas tiernas en una juliana muy fina y las ponemos a pochar en una sarten con un chorrito de aceite de oliva y tres dientes de ajo enteros, aplastados mediante un golpe con la parte plana del cuchillo. Lo tendremos haciendose a fuego muy lento unos 20 minutos. Pasado ese tiempo, añadiremos media col mediana cortada a tiras muy finas y subiremos inmediatamente el fuego a tope. Con la ayuda de dos tenedores de madera iremos dandole vueltas hasta que este hecho. Nos tiene que quedar con un punto crujiente. Ponemos ahora una plancha o una besuguera al fuego y en otro, una sarten. En la plancha iremos pasando los filetes del rodaballo unos cuatro minutos por cada lado. En la otra, con un poco mas de aceite, iremos dorando unos dientes de ajo fileteados. A la hora de la presentacion de los platos. En cada uno ponemos un filete de rodaballo, a su lado un montoncito de la col salteada y una patata cocida partida por la mitad. Sacaremos del fuego la sarten donde hemos dorado los ajos y cuando el aceite haya templado, añadiremos una cucharada de pimentn dulce, lo removeremos y salsearemos ligeramente el pescado y la guarnicion.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Media
Calorias:
Bajo/Medio
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