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Sopa de vino con melocoton helado
Categoria:POSTRES Y REPOSTERIA & Vista: 922 Veces •

Sofisticado postre, muy exquisito y exotico a base de vino y melocoton helado.

Lista de ingredientes: 

2 litros vino tinto
1/2 litro moscatel
1 ramita canela
4 - 5 unidades clavos
piel de limon
piel de naranja
250 gramos azucar
1 kilo melocotones maduros

Elaboracion: 

Pelar los melocotones, trocearlos y cocer en agua con algo de azucar. Escurrirlos y triturarlos. Guardar en frio. Con el caldo de la coccion, preparar un jarabe mitad azucar, mitad caldo. Hervir hasta conseguir la densidad deseada. Enfriar y mezclar con la pulpa del melocoton. Guardar en el congelador. Preparacion del vino cocido: Caramelizar 250 gramos de azUcar con vino tinto, moscatel, clavo, canela y pieles de naranja y de limOn. Dejar reducir hasta conseguir una quinta parte del total del volumen inicial. Enfriar. Para presentarlo: Poner en plato con fondo una pequeña cantidad de vino cocido y colocar en el centro las bolas de melocoton helado. Decorar al gusto con las pieles de naranja y limon.

Notas

Raciones:
2/3
Tiempo:
Dificultad:
Media/Alta
Calorias:
Medio
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