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Percebes

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1347 Veces •

El percebe se desarrolla en las rocas batidas por el mar abierto y su captura es especialmente peligrosa; de ahi su elevado precio. En Galicia se encuentra, principalmente, en los grandes acantilados de la llamada Costa da Morte.

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Lista de ingredientes: 

1 Kg. Percebes
Agua de mar o agua con sal gruesa
1 o 2 hojas de laurel

Elaboracion: 

Poner los percebes en una olla con abundante agua fria (a ser posible agua de mar o, en su defecto, agua con abundante sal gruesa). Añadir unas hojas de laurel, poner la olla al fuego y cuando el agua rompa a hervir dejar cocer 1-2 minutos. Escurrir muy bien el agua y servir inmediatamente en una fuente tapada con un paño para mantener el calor. Nota: La mejor epoca para comer los percebes es durante el verano. Se recomiendan comer acompañados de un buen vino Albariño.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
30 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Bajo
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