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Lapas a la sidra

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1155 Veces •

Las lapas o llampares (como se conocen en asturiano) son un exquisito marisco, con esta receta la podras elaborar con un salsa a base de sidra o vino blanco.

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Lista de ingredientes: 

1 kilo y 1/2 de Lapas
Unos taquitos de jamon (que este poco curado)
Una Cebolla (o dos si son pequeñas)
Un diente de Ajo
Pan rallado muy finito
3 o 4 ca?as de Perejil
Guindilla
Sidra natural (sin burbujas, por supuesto) o Vino blanco joven
Un chorro de aceite de oliva

Elaboracion: 

Se ponen las lapas (ya bien lavadas) en una pota baja y ancha. Se les espolvorea por encima un poco de pan rallado y el perejil bien picado. Se pone la cebolla a rehogar en una sarten con el aceite caliente. Se le añade el ajo picado y guindilla a gusto (personalmente, las prefiero poco picantes, que se note pero que no sea muy evidente). Se añaden los tacos de jamon, se dejan un poquito, y se baña con un buen chorro de sidra (hay quien pone un poco de Harina al refrito para engordar el caldo). Se deja cocer un poco y se vuelca todo sobre las lapas. Se cuece a fuego mas bien lento durante unos minutos, moviendo de vez en cuando la pota, pero sin revolver. (De la sal no me olvido. Prescindo). Se sirve muy caliente (para cuando tengais el plato limpio de conchas y podais meter la cuchara a placer, ya estara templadito). En homenaje al molusco, no se desechara ni una sola cascara, sin previo lameton de despedida y agradecimiento.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Bajo/Medio
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