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Revuelto de oricios

Categoria:MARISCOS Y MOLUSCOS Vista: 1275 Veces •

A los erizos de mar, comunmente se conocen como oficios en asturias, con esta receta, podras cocinar un estupendo y delicioso revuelto de oficios.

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Lista de ingredientes: 

2 docenas de oricios (erizos de mar)
6 huevos
1 cucharada de nata liquida
1 cucharada de aceite de oliva
1 ramita de perejil finamente picado
1 pizca de sal

Elaboracion: 

Abrimos los oricios y con la ayuda de una cucharilla extraemos el coral (que son las glandulas sexuales, de color anaranjado), retirando cualquier otra adherencia y desechando el resto. Pondremos los corales en un recipiente de barro al calor de la lumbre para que templen un poco. Batimos los huevos ligeramente (cuando se trata de un revuelto no debe hacerse mas que lo justo para que yemas y claras se entremezclen). Le añadimos la nata y los oricios, mezclando suavemente con ayuda de una espatula. Ponemos la cucharada de aceite en una sarten; cuando este bien caliente se echa la mezcla y se remueve con espatula de madera. Se saca en cuanto el huevo empieza a cuajar, cuidando de que quede todo bien jugoso (nunca cuajado como en tortilla francesa, sino algo baboso). Se pasa a una fuente y se espolvorea con el perejil picado.

Notas

Raciones:
4
Tiempo:
35 M
Dificultad:
Baja
Calorias:
Medio
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